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养颜健康山葡萄酒

“自己酿造葡萄酒并不麻烦，而且比市售的红葡萄酒更醇香。最最重要的是，常喝葡萄酒有N多益处。葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血液中的胆固醇；葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好；适量饮用葡萄酒可以防止肾结石；还能美容养颜、防衰抗老......

原料选用的是东北野山葡萄，粒小，外皮颜色深，果肉是紫红色，吃起来很酸，但制好的酒比干红味道还好，功效也不含糊。（＊＾＿＿＾＊）　嘻嘻……

我酿制葡萄酒的方法是懒人版的，很容易学。没有耐心三番五次地折腾，索性省掉了一些可以让酒的品相更好的步骤。自己家喝，只要味道和品质不差，其他的就不用太讲究了哈。”

食材明细

主料

东北野山葡萄15斤

辅料

冰糖1.5斤

原味口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

养颜健康山葡萄酒-制作解析

1
将所有工具洗净，控干，做到无油无水。挑出烂葡萄珠、瘪珠，整串葡萄在水龙头下淋洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
2
把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉、皮、籽全部挤到主发酵器中。葡萄装到发酵器容量的70%左右，按照10:1的比例放入冰糖，搅拌均匀，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，装得过满葡萄酒汁会溢出；盖子拧得过紧，瓶子可能会爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
3
将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄大约会在12个小时以内发酵，葡萄汁中有较多气泡产生。葡萄发酵后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。大约一个星期左右，气泡减少就不用搅拌了。懒人的做法是从现在开始就不用理它了，放置1—2个月（根据季节和室温而定），当葡萄皮和籽浮到上面，下面为葡萄汁时就可以了。
4
用纱布或渣滓过滤袋过滤出葡萄酒汁，装入无油无水的玻璃瓶或塑料瓶中，放在阴凉处，可以随时饮用。