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干贝银丝豆腐羹

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“无论一日三餐，还是大宴小酌，都离不开汤羹。今天，介绍一款大炒勺家的私家营养美味汤羹，这款汤羹最适宜冬季三九和夏季伏天食用，也叫做“极品伏九羹”，夏季可排毒消暑，冬季可暖身进补，呵呵！

这款羹制作，使用的原料极简单。主要原料；嫩豆腐。辅料；干贝和姜丝。在下为它起了个诨名，叫做“干贝银丝豆腐羹”，呵呵！具体做法如下。”

食材明细

主料
辅料
配料

干贝银丝豆腐羹-制作解析

  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：1
    1
    主要原料。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：2
    2
    先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：3
    3
    再加入少许清水。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：4
    4
    上笼蒸10分钟。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：5
    5
    取出晾凉备用。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：6
    6
    把三至五克鲜姜去皮切细丝。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：7
    7
    放入清水浸泡。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：8
    8
    把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：9
    9
    把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：10
    10
    把晾凉的干贝用手撕成细丝。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：11
    11
    炒勺上火注入清水，倒入姜丝水。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：12
    12
    再倒入干贝丝和干贝汤。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：13
    13
    最后往锅中滴入几滴黄酒烧开。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：14
    14
    汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分别如图14，15，16。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：15
    15
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：16
    16
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：17
    17
    然后用水淀粉勾芡。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：18
    18
    芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐丝煮开。
  • 干贝银丝豆腐羹的做法步骤：19
    19
    然后滴入几滴葱油便可出锅。
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使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 老人 淮扬菜 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐

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