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咸菜蒜香苦瓜排骨汤

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“昨天看到市场有卖咸菜，于是打算炖一道家乡潮汕地区的降火汤，也是夏日里，以前在家的时候，妈妈经常炖的汤——咸菜蒜香苦瓜排骨汤。这道靓汤不但味好，还刺激食欲。其中炖过汤的苦瓜，只觉可口，不觉其苦，加上咸菜特有的风味，汤味微酸、鲜，酸中帶甘，真让人有一种苦尽甘来的感觉，再加上咸菜脆爽、苦瓜软绵，真是人间美汤！”

食材明细

主料
辅料

咸菜蒜香苦瓜排骨汤-制作解析

  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤：1
    1
    把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤：2
    2
    把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1小时。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤：3
    3
    苦瓜剖开去瓤，切成一小段一小段。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤：4
    4
    咸菜切条状形，每粒蒜切成两半，香芹洗净切粒。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤：5
    5
    一小时后，往砂锅里加入切好的苦瓜、咸菜、大蒜一起煮，大火煲沸，改小火炖半小时。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤：6
    6
    咸菜蒜香苦瓜排骨汤快煲好时，调入适量鸡精、胡椒粉，香芹粒，即可关火食用。（做这道汤时，由于咸菜已有咸味就无需再放精盐了，假如喜口味特别重的，可酌情调味）。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤：7
    7
    一股浓浓的酸香味，酸中帶甘，这道汤吃起来胃口大开，饭量大增，让你吃了还想再吃的夏日开胃解暑汤。
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使用的厨具：砂锅
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