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米酒

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米酒-制作解析

  • 米酒的做法步骤：1
    1
    制作米酒的材料。
  • 米酒的做法步骤：2
    2
    将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
  • 米酒的做法步骤：3
    3
    电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
  • 米酒的做法步骤：4
    4
    然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
  • 米酒的做法步骤：5
    5
    把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
  • 米酒的做法步骤：6
    6
    电饭煲调到煮饭档位即可。
  • 米酒的做法步骤：7
    7
    将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
  • 米酒的做法步骤：8
    8
    容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
  • 米酒的做法步骤：9
    9
    用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
  • 米酒的做法步骤：10
    10
    蒸好的米饭打开锅盖。
  • 米酒的做法步骤：11
    11
    出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
  • 米酒的做法步骤：12
    12
    先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
  • 米酒的做法步骤：13
    13
    将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
  • 米酒的做法步骤：14
    14
    并把糯米饭搅拌均匀。
  • 米酒的做法步骤：15
    15
    再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
  • 米酒的做法步骤：16
    16
    把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
  • 米酒的做法步骤：17
    17
    发酵好的米酒。
  • 米酒的做法步骤：18
    18
    可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
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使用的厨具：电饭煲
所属分类： 饮品 家常菜 自制食材 老人 下午茶 夏季食谱 快餐

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