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姜汁炖蛋

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“生姜指姜属植物的块根茎。性温，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
姜汁炖蛋，生姜完美地去除了蛋的腥味，同时也更增加蛋羹口感的层次感，在这个初冬的季节里，来一碗香醇可口，又辛又甜的姜汁炖蛋驱驱寒吧”

食材明细

主料
辅料
配料

姜汁炖蛋-制作解析

  • 姜汁炖蛋的做法步骤：1
    1
    生姜一大块
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：2
    2
    用擀面杖一端把生姜捣烂
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：3
    3
    用手拧出汁来
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：4
    4
    得到的姜汁，有点杂质不打紧，一会和鸡蛋一块过筛就没了
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：5
    5
    直接在姜汁碗中磕入一个鸡蛋
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：6
    6
    加入少许糖（盐也可以）
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：7
    7
    打散成蛋液
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：8
    8
    加入温水，搅拌均匀，注意姜汁也是液体，加的水量要少一点，总液体是蛋液的1.5——2倍时，蒸出来的蛋羹比较嫩滑，液体太多，蛋液会比较水了
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：9
    9
    过筛，滤去杂质
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：10
    10
    再次过筛，基本没有什么杂质了
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：11
    11
    过滤好的蛋液，静置片刻，用调羹撇去表面的气泡
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：12
    12
    冷水入锅
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：13
    13
    将一个盘子反过来盖在碗上，保鲜膜在高温中不稳定，建议用盘子比较好
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：14
    14
    水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖一会
  • 姜汁炖蛋的做法步骤：15
    15
    一碗香醇嫩滑的蛋羹就好了
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使用的厨具：蒸锅
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