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凉拌折耳根

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“此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。

洗净直接凉拌、或者和腊肉、腊肠炒来吃都可以，和鱼一起做成【麻辣折耳根鱼】，味道也好吃的不摆咯~~



折耳根吃法虽多，但稔觉得最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属“凉拌”

它不需过多烹制，能最大限度保留食材的营养和滋味。”

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌折耳根-制作解析

  • 凉拌折耳根的做法步骤：1
    1
    新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根，还有毛须。
  • 凉拌折耳根的做法步骤：2
    2
    将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。
  • 凉拌折耳根的做法步骤：3
    3
    用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
  • 凉拌折耳根的做法步骤：4
    4
    取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
  • 凉拌折耳根的做法步骤：5
    5
    调入白醋一勺。
  • 凉拌折耳根的做法步骤：6
    6
    味极鲜2勺。
  • 凉拌折耳根的做法步骤：7
    7
    一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。
  • 凉拌折耳根的做法步骤：8
    8
    调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。
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使用的厨具：
所属分类： 凉菜 老人 贵州菜 夏季食谱 午餐 工作餐

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