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首尾相连鱼汤

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“鲢鱼中花鲢是最好吃的，尤其是用它胖胖的大鱼头来做菜，更是美味无比，今天，就用鲢鱼的鱼头，外加鱼尾来煲鱼汤，相信，这一锅浓浓的奶白汤，给你的味蕾带来无比的味觉冲击。”

食材明细

主料
辅料
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首尾相连鱼汤-制作解析

  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：1
    1
    处理好花鲢的鱼头与鱼尾，放入盘中，备用。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：2
    2
    枸杞用清水洗净，捞出，备用。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：3
    3
    将铁锅烧热，倒入两炒勺的花生油，大火将鱼头煎至两面微黄，捞出，备用。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：4
    4
    再放入鱼尾，煎至两面微黄，备用。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：5
    5
    重新将煎好的鱼头、鱼尾倒入锅中，待锅中有些冒青烟时，加两勺量的料酒去腥。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：6
    6
    将葱段、姜片放入。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：7
    7
    倒入适量开水，没过鱼头表面为佳，大火烧开。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：8
    8
    用炒勺撇去表面浮沫。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：9
    9
    将十几粒枸杞放入，盖锅，转中小火，煨煮三十分钟。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：10
    10
    待汤汁呈现奶白浓稠时，加入2茶匙盐。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：11
    11
    撒入少许鸡精，调味。
  • 首尾相连鱼汤的做法步骤：12
    12
    食用前，可撒入适量胡椒粉调味，即可盛出上桌。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 产妇 朋友聚餐 冬季食谱

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