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蒜蓉辣酱

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“近年来关于食品安全的消息是在是太多了，不管是大道消息，还是小道消息，是在是太让心蓝胆战心惊了，这整一个毒食时代嘛。
国人身体儿倍棒，让我们放心大胆的用我们撑涨的肚子去做抗腐蚀性实验。经济的繁荣，社会的进步需要付出代价，温饱同样也是需要付出代价的。
难为了心蓝是个典型的吃货，想吃但是不敢吃的感觉实在是太难受了。
所以现在心蓝基本上自己做调料和酱汁，一日三餐自己做，能推掉的应酬就推掉，希望渺茫的盼着自己能获得长久健康一些，虽然是毒食时代，心蓝还是不愿意闭眼吃饭。”

食材明细

主料
辅料
配料

蒜蓉辣酱-制作解析

  • 蒜蓉辣酱的做法步骤：1
    1
    将红杭椒、番茄洗净，红杭椒切小段，番茄热水去皮后切小块，蒜子剥皮切小块，生姜去皮切米待用
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤：2
    2
    将蒜子放入料理机打成茸，取出少量蒜蓉备用
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤：3
    3
    加入红杭椒继续打茸
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤：4
    4
    再加入番茄块，继续打茸，直至搅拌均匀
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤：5
    5
    铁锅加热，下杭椒番茄大蒜茸，添入少许清水，搅拌均匀，小火慢熬，期间不断搅拌
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤：6
    6
    当水分蒸发一半时加入白糖，搅拌均匀，继续搅拌熬煮
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤：7
    7
    当水分蒸发至3/4时，加入适量盐和自制味素，搅拌均匀，继续搅拌熬煮
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤：8
    8
    当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉，搅拌均匀，继续搅拌熬煮
  • 蒜蓉辣酱的做法步骤：9
    9
    当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时，加入适量米醋，搅拌均匀，起锅即可
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 泡酱腌菜 家常菜 自制酱料

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