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糯米甜酒

“糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。它甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，易于人体吸收，补气养血
是人们日常生活中的一道美味佳品。
用它佐以鸡蛋、汤圆等还是早餐的营养保健品。”

食材明细

主料

糯米500克

辅料

甜酒酿5克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

糯米甜酒-制作解析

1
糯米先用水浸泡4小时以上，待用手一捻就成碎沫为好。然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉。在此过程中当温度将至35度左右加入甜酒酿（酒曲），拌匀。
2
把晾凉的糯米饭放入容器中（注意不能有任何油渍），用保鲜膜封闭严实放在温度较高的地方发制约2-3天。
3
超市买来的酒曲。很便宜的。
4
待米酒析出，表面有气泡就做好了。