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奶油白酱

奶油白酱

“自製奶油白醬【傳統的奶白醬】減奶油新鮮嚐
奶油白醬的調理方式很多種 , 有的喜愛濃厚的 , 有的喜愛淡味的 , 自己是比較喜愛淡味的奶油白醬。
一般來說都是很濃厚的奶油白醬 , 剛開始學做之時 , 也都做得很濃厚 , 覺得無能消受 , 就嘗試做這淡一點的奶油白醬。在此做了一道私菜食譜經 " 奶油白醬 " 。”

食材明细

主料

奶油20g（黄油）
低筋面粉60g
牛奶300g

辅料

月桂树叶2片

奶香口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度

奶油白酱-制作解析

1
奶油（黃油）,月桂樹葉。
2
牛奶。
3
低筋麵粉。
4
篩過的低筋麵粉比較細,在調理上較為好調理。
5
煮鍋裏面不要有水分。
6
奶油放入煮鍋。
7
以小火溶化奶油。
8
低筋麵粉的份量分為三等份,這是第一次的三分之一份量的低筋麵粉,倒入在煮鍋裡。（如覺得時間上有點緊促,可以先熄火,再加入麵粉）。
9
以小火,使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌。
10
攪拌均勻之後,加入第二次的三分之一份量的低筋麵粉。（如覺得時間上有點緊促,可以先熄火,再加入麵粉）。
11
以小火,使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌。（這個時候變成麵糰狀,卡在攪拌器裡）。
12
這個時候先熄火。卡在攪拌器裡的麵糰,輕輕地往鍋邊敲打幾次。
13
敲打之後,麵糰掉落鍋中。（如還是不行,使用筷子往攪拌器裡頭插入,弄掉即可掉落）
14
再加入最後的三分之一份量的低筋麵粉。（如覺得時間上有點緊促,可以先熄火,再加入麵粉）。
15
以小火,使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌,低筋麵粉攪拌完成之後。
16
牛奶的份量再分為三等份,這是第一次的三分之一份量的牛奶,倒入鍋中。（如覺得時間上有點緊促,可以先熄火,再倒入牛奶）。
17
以小火,使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌,牛奶攪拌完成之後。
18
加入第二次的三分之一份量的牛奶。（如覺得時間上有點緊促,可以先熄火,再倒入牛奶）。這個時候還是有麵糰,方式就要稍微改變。
19
以小火,使用攪拌器在鍋裡攪拌之時,有了溫熱度（差不多身體的溫度就可以了）先熄火,再使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌,麵糰溶化掉為止。
20
再加入最後的三分之一份量的牛奶。
21
以小火,稍微攪拌之後。
22
加入月桂樹葉。
23
以小火,使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌。
24
繼續在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌之時,剛開始有一點水分蒸發。
25
繼持續攪拌之時,水分漸漸地蒸發掉就開始濃稠。
26
繼持續攪拌越發濃稠。
27
攪拌至個人喜好的濃稠度即可。
28
完成。
29
裝盤。
30
成品圖。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：自制酱料汤羹

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