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红油

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“有瓶自己中意的鲜香麻辣的红油可能是爱吃麻辣口味朋友的理想，反正有瓶自己满意的红油这是我的理想。
红油可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面让面看起来更有诱惑... ...
红油，想起来都让人面红耳赤... ...”

食材明细

主料
辅料
配料

红油-制作解析

  • 红油的做法步骤：1
    1
    干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
  • 红油的做法步骤：2
    2
    焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
  • 红油的做法步骤：3
    3
    把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
  • 红油的做法步骤：4
    4
    锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
  • 红油的做法步骤：5
    5
    油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
  • 红油的做法步骤：6
    6
    开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
  • 红油的做法步骤：7
    7
    待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
  • 红油的做法步骤：8
    8
    只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
  • 红油的做法步骤：9
    9
    红油，想起来都让人面红耳赤......
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 下饭菜 自制食材 老人

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