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凉拌鹿角菜

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“鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。

? ? 常见的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜，八宝咸菜里的鹿角菜最有味道，爽脆，咸甜，小时候吃八宝菜就爱挑里面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在内地常见的就是干制的，干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了很多。干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的，关于干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等杂质后用清水泡发，最后用调料来调制即可。喜欢QQ感的可把泡发的鹿角菜开水焯一下，但时间不宜过久，否则鹿角菜就熔化成胶质。”

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌鹿角菜-制作解析

  • 凉拌鹿角菜的做法步骤：1
    1
    干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
  • 凉拌鹿角菜的做法步骤：2
    2
    清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
  • 凉拌鹿角菜的做法步骤：3
    3
    青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
  • 凉拌鹿角菜的做法步骤：4
    4
    鹿角菜淘洗后切长段。
  • 凉拌鹿角菜的做法步骤：5
    5
    把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。
  • 凉拌鹿角菜的做法步骤：6
    6
    倒入一汤匙香醋。
  • 凉拌鹿角菜的做法步骤：7
    7
    洒入少许精盐。
  • 凉拌鹿角菜的做法步骤：8
    8
    调入一汤匙生抽。
  • 凉拌鹿角菜的做法步骤：9
    9
    调入适量白糖。
  • 凉拌鹿角菜的做法步骤：10
    10
    撒上蒜粒，调匀即可。
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使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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