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荆芥炖鱼

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“原本是要用藿香的，去了菜市场，没有买到，决定用荆芥。米妈今年种了好多种植物，罗勒，薄荷，鱼腥草，牡丹吊兰等等，就是没有种这个藿香，明年一定要种的。

这个菜是前些时间在小餐馆里吃的，感觉挺好，自己在家复制了一下，也不错。

本来是要买草鱼的，草鱼太大了，买了一条鲢鱼。”

食材明细

主料
辅料
配料

荆芥炖鱼-制作解析

  • 荆芥炖鱼的做法步骤：1
    1
    材料图
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：2
    2
    将鱼洗净后去头尾骨。
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：3
    3
    将鱼肉和鱼骨分别斩块分别放着。各加料酒胡椒粉盐入味儿。
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：4
    4
    准备一个干盘子，一份干淀粉，鸡蛋打散。
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：5
    5
    将腌好的鱼块，先占干淀粉，再拖蛋糊，再占干淀粉。
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：6
    6
    锅中倒油烧热，下处理好的鱼块煎香。鱼骨也可以煎一下。
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：7
    7
    锅中留下一点儿油，下洋葱炒香。
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：8
    8
    下入煎好的鱼头和鱼骨，加水煮开。
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：9
    9
    约十分钟后汤汁会变白变浓。
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：10
    10
    下入煎好的鱼块小火再煮十分钟，用盐和胡椒粉调味儿。
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：11
    11
    汤盆中放上洗好的荆芥。
  • 荆芥炖鱼的做法步骤：12
    12
    盛出煮好的汤，淋上香油即可。
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使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 老人 朋友聚餐 春季食谱 晚餐

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