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魔芋凉皮

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萌萌家的魔芋皮真的很好吃，买回来好几天，一直都没做，今天就做个简单的魔芋凉皮吧，身在陕西这么多年却一直都没做过多少陕西风味的菜肴。

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材料：

魔芋皮、姜、蒜、黄瓜 1根、豆芽、面筋适量、糯米醋 2勺、生抽1勺、香油、白糖、盐、鸡汁少许、油泼辣子少许”

食材明细

主料

魔芋皮1袋

辅料

黄瓜1根
豆芽适量
面筋适量
姜适量
蒜适量

配料

糯米醋2勺
生抽1勺
香油适量
白糖适量
盐适量
鸡汁适量
油泼辣子适量

中辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

魔芋凉皮-制作解析

1
姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用。
2
面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用。
3
豆芽掐掉须根。
4
魔芋皮。
5
油泼辣子：锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。
6
魔芋皮焯水过凉水滤干后备用。
7
豆芽洗净，焯水过凉水后备用。
8
将魔芋皮，豆芽，黄瓜丝，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁
9
倒入一点点糖和盐
10
加入香油。
11
倒入生抽
12
倒入糯米醋。
13
加入油泼辣子，搅拌均匀即可。
14
装盘成品。