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凉拌土豆丝

“平时都是热炒的，凉拌的做的不多，因为家里有小朋友不吃辣，所以没放辣椒，其实放点辣椒油或者红椒，不但味道更胜一筹，卖相也会大有改观。天气这么热，不妨多吃凉拌菜吧，简单，解暑~~~”

主料

辅料

配料

1
土豆丝切好，过几遍凉水，尽量将里面的淀粉洗掉
2
少许食用油，放入适量花椒，小火爆香后，将花椒取出，留油冷却待用，我这做的是椒香口味的，如果不喜欢也可以直接用辣椒油或者其他代替
3
烧一锅水，水开后倒入土豆丝焯1分钟左右，这时的土豆丝断生，但是口感又不会很烂，如果喜欢绵软口感的话，就可以多煮一会，当然是看个人刀工了，你懂的。煮好后土豆丝捞出，过冷水，我直接从冰箱里取得冰水，我喜欢那种冷脆的口感
4
蒜蓉里倒入凉好的花椒油，加入冷开水，生抽，盐，鸡精调好小半碗汁。最后将这碗汁倒入控干水分的土豆丝拌均匀就好了。
5
最后将调好的汁和控干水分的土豆丝拌匀就可以了。