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蹄花冻

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“轻轻夹起一块蹄花冻，泛着微微透明的好看的光泽，一如素面朝天的情人，清淡的容颜更显出了眼角眉梢的春色。蘸了油红鲜辣的调料，又似激情热辣的情人，但不变的是那丝丝胶质在口中胶着缠绕，让人甚觉味觉之旅之奢靡、香艳。”

食材明细

主料
辅料
配料

蹄花冻-制作解析

  • 蹄花冻的做法步骤：1
    1
    锅置火上加适量水，放入斩块的猪蹄、葱姜、料酒，大火煮15分钟捞出。
  • 蹄花冻的做法步骤：2
    2
    猪蹄用清水冲洗，去浮沫、油。
  • 蹄花冻的做法步骤：3
    3
    猪蹄、姜片入锅，加足量水大火煮开。
  • 蹄花冻的做法步骤：4
    4
    撇去浮油，转小火慢炖2-3小时。
  • 蹄花冻的做法步骤：5
    5
    炖至猪蹄脱骨，关火，拣出姜片晾至温热。
  • 蹄花冻的做法步骤：6
    6
    猪蹄取出，去骨，皮肉用手撕成块。
  • 蹄花冻的做法步骤：7
    7
    将皮肉、蹄筋放入锅中，加适量盐大火烧开。
  • 蹄花冻的做法步骤：8
    8
    将猪蹄汤倒入容器内，冷却后入冰箱冷藏至凝固，取出切片或块蘸食。
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使用的厨具：汤锅
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