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手指饼干

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“恩恩，我承认，做这款饼干，完全是为提拉米苏做准备，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~


其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~





材料：

蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g，低筋面粉90g，香草精数滴”

食材明细

主料
辅料

手指饼干-制作解析

  • 手指饼干的做法步骤：1
    1
    低筋面粉过筛备用；
  • 手指饼干的做法步骤：2
    2
    蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡
  • 手指饼干的做法步骤：3
    3
    蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g
  • 手指饼干的做法步骤：4
    4
    用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态
  • 手指饼干的做法步骤：5
    5
    向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉
  • 手指饼干的做法步骤：6
    6
    翻拌均匀
  • 手指饼干的做法步骤：7
    7
    倒入1/3蛋白
  • 手指饼干的做法步骤：8
    8
    翻拌均匀
  • 手指饼干的做法步骤：9
    9
    倒回剩余的蛋白中
  • 手指饼干的做法步骤：10
    10
    继续翻拌均匀
  • 手指饼干的做法步骤：11
    11
    倒入剩下的面粉
  • 手指饼干的做法步骤：12
    12
    拌匀
  • 手指饼干的做法步骤：13
    13
    将面糊装入裱花袋
  • 手指饼干的做法步骤：14
    14
    在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊
  • 手指饼干的做法步骤：15
    15
    送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食 学生

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