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新月酥饼

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“酥饼，法语称为“sablé”，也音译为沙布利，原意是沙子，是一种法式曲奇，起源于诺曼底地区。这种饼干中的液体原料含量很低，黄油占比非常高，质地极其酥松，吃起来会掉渣，感觉真的像沙子一样。
这款新月酥饼是带有浓厚维也纳风味的饼干，做法简单，其中含有杏仁粉或榛子粉，香味浓郁，加入玉米淀粉赋予了它酥松的独特口感。”

食材明细

主料
辅料

新月酥饼-制作解析

  • 新月酥饼的做法步骤：1
    1
    将黄油放入容器中，用刮刀搅拌至颜色发白，然后快速搅拌至柔软顺滑。
  • 新月酥饼的做法步骤：2
    2
    筛入低粉、玉米淀粉、杏仁粉和糖粉的混合物。（杏仁粉需用网眼较大的筛网，过筛之后再与其他粉类搅拌均匀，我没有较大的筛网，直接与其他粉类混合了。）
  • 新月酥饼的做法步骤：3
    3
    用刮刀将粉类和黄油切拌均匀，看不到干粉后再搅拌约10次。
  • 新月酥饼的做法步骤：4
    4
    用手轻轻揉成面团。
  • 新月酥饼的做法步骤：5
    5
    等分成约10-11克的小面团
  • 新月酥饼的做法步骤：6
    6
    用掌心揉成小球状。排出空气。
  • 新月酥饼的做法步骤：7
    7
    将小球用中间三根手指搓成5-6厘米的棒状。如面团变软可撒少许面粉防粘。
  • 新月酥饼的做法步骤：8
    8
    将搓好的小棒两端下弯，做成马蹄形，留一定间隔放到烤盘上。
  • 新月酥饼的做法步骤：9
    9
    烤箱170度预热，烘焙12--15分钟，直到酥饼略呈焦黄色，取出放凉，筛上一层装饰用糖粉即可。
  • 新月酥饼的做法步骤：10
    10
    成品图
  • 新月酥饼的做法步骤：11
    11
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 甜品 家常菜

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