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剔骨肉拌黄瓜

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“犹如“人不可貌相”，吃菜也不能光看菜名。有些菜菜名普通、甚至不好听，吃起来，味道口感却毫不含糊！比如北方人盛夏餐桌上必不可少的“拍黄瓜”，听起来再平常不过，但却几乎家家离不了它。

“拍黄瓜”的好处在于——

做法上：配料简单，调味简单；搭配随意，可荤可素；信手拈来、毫不费神；

味道上：清脆爽口，酸辣咸鲜，无论下酒还是送饭，都是当仁不让的夏季好凉菜。”

食材明细

主料
辅料

剔骨肉拌黄瓜-制作解析

  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：1
    1
    将猪肋排骨煮成盐水排骨，在汤汁中浸泡至凉；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：2
    2
    捞出凉透的排骨，剔去骨头；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：3
    3
    将排骨肉切成2、3cm的小段儿；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：4
    4
    黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：5
    5
    再切成2、3cm的小段；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：6
    6
    粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：7
    7
    葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：8
    8
    将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：9
    9
    米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：10
    10
    将味汁倒入大碗中；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：11
    11
    从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿；
  • 剔骨肉拌黄瓜的做法步骤：12
    12
    最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可。
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