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口水鸡

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“主料：鸡腿 4个，花生米 1/4杯，料酒 1汤匙，葱白 1段，姜 两片
调料：油 1/2杯，花椒 1小把，干辣椒 10个，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，葱绿 1段，蒜 2瓣，辣椒面 1小把，白芝麻 1小把，麻油 1汤匙，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，香醋 1汤匙”

食材明细

主料
辅料

口水鸡-制作解析

  • 口水鸡的做法步骤：1
    1
    鸡腿洗净，放入锅中。
  • 口水鸡的做法步骤：2
    2
    在锅中倒入水，没过鸡腿，倒入料酒（1汤匙），大火煮开。
  • 口水鸡的做法步骤：3
    3
    鸡腿用冷水冲干净，加入葱白姜片，煮沸后小火加盖煮10分钟，关火焖10分钟。
  • 口水鸡的做法步骤：4
    4
    烤箱预热100度，放入花生米，烤10分钟。
  • 口水鸡的做法步骤：5
    5
    在锅中烧热油，放入花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶。
  • 口水鸡的做法步骤：6
    6
    将香料爆香，把油滤除。
  • 口水鸡的做法步骤：7
    7
    在油中加入剩下的调料，和花生米，搅拌均匀。
  • 口水鸡的做法步骤：8
    8
    将鸡肉取出切块，淋上调料即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 中式宴请 荤菜 老人 川菜 夏季食谱 宴客菜 午餐

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