老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

水晶皮冻

老吴美食
“记得小时候只有在过年的时候， 才能吃上肉皮冻， 那时的猪肉是供应的， 而且都带着皮， 会把肉皮切下来单独做皮冻， 现在很少有带皮的猪肉卖， 而且单独的肉皮比猪肉还贵， 超市里也很少能见到肉皮，看到有卖的就买一点。”

食材明细

主料
辅料

水晶皮冻-制作解析

  • 水晶皮冻的做法步骤：1
    1
    超市里买的肉皮已经处理干净，用清水冲洗一下；
  • 水晶皮冻的做法步骤：2
    2
    锅中放水，水温后放入肉皮煮，用筷子要翻拌肉皮；
  • 水晶皮冻的做法步骤：3
    3
    煮至肉皮变色卷起时，捞出；
  • 水晶皮冻的做法步骤：4
    4
    煮过的肉皮在凉水下冲洗降温，虽说是已经处理好的，但还能看到肉皮上的毛，用镊子一根一根的往下拔，用刀把肉皮的2面使劲刮，刮掉油脂；这一步处理的比较烦人，满手都是油，木法拍照；
  • 水晶皮冻的做法步骤：5
    5
    清理干净的肉皮切成2公分左右的条；
  • 水晶皮冻的做法步骤：6
    6
    高压锅里放水，放入葱段、姜片，
  • 水晶皮冻的做法步骤：7
    7
    放入肉皮条，煮至开锅，这个过程不盖锅盖，煮的时候若有浮沫需要撇掉，
  • 水晶皮冻的做法步骤：8
    8
    放适量的盐，上盖，上汽后高压15分钟；
  • 水晶皮冻的做法步骤：9
    9
    放气后，把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏；
  • 水晶皮冻的做法步骤：10
    10
    刚煮熟的我先尝一块，沾点酱油就很美味；
  • 水晶皮冻的做法步骤：11
    11
    放凉后的肉皮冻有透明的赶脚，还未放入冰箱；
  • 水晶皮冻的做法步骤：12
    12
    冷藏后的肉皮冻是酱紫的
  • 水晶皮冻的做法步骤：13
    13
    倒扣出来是酱紫的，用小刀贴着容器的边缘划一遍；
  • 水晶皮冻的做法步骤：14
    14
    切开后就是酱紫的；
  • 水晶皮冻的做法步骤：15
    15
    肉皮冻本身没有神马味道，捣点蒜泥，用生抽、米醋拌匀了，蘸着吃。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 湘菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹