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鲜肉榨菜酥饼

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“这款鲜肉榨菜酥饼用了猪油开酥的酥皮面，饼皮很酥，馅料鲜香；盖上了“福”字章，很是喜人呢！”

食材明细

主料
辅料

鲜肉榨菜酥饼-制作解析

  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：1
    1
    准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：2
    2
    准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：3
    3
    将水油面和油酥面分成均等分。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：4
    4
    将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：5
    5
    将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起.
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：6
    6
    把面团都卷好后，松弛10分钟。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：7
    7
    再将面卷擀开，再次卷起。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：8
    8
    松弛10分钟，到这面皮做完。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：9
    9
    准备馅料：肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉，食用油调拌均匀（肉馅中不要放盐）。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：10
    10
    将袋装榨菜丝剁碎。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：11
    11
    将榨菜碎放入肉馅中，拌匀。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：12
    12
    取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入馅料，包好后封口朝下放入烤盘中。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：13
    13
    取印章盖在酥饼上，没有可以不盖。
  • 鲜肉榨菜酥饼的做法步骤：14
    14
    烤箱预热后，上下火160度，20~25分钟，上色即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 常见菜式 节日习俗 年夜饭 零食

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