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酱牛肉

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“一眨眼到了腊月二十七，
虽然不用我准备年夜大菜，
凉菜、冷拼还是要准备，
卤肉拼盘更是需要提前备下；
往年都是买现成的酱货，
切好摆盘直接上桌；
也决定要试一试；
没有老卤咱就从头开始哈；”

食材明细

主料
辅料

酱牛肉-制作解析

  • 酱牛肉的做法步骤：1
    1
    牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净；
  • 酱牛肉的做法步骤：2
    2
    所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
  • 酱牛肉的做法步骤：3
    3
    冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
  • 酱牛肉的做法步骤：4
    4
    开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
  • 酱牛肉的做法步骤：5
    5
    浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
  • 酱牛肉的做法步骤：6
    6
    放入所有的香料；
  • 酱牛肉的做法步骤：7
    7
    放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
  • 酱牛肉的做法步骤：8
    8
    炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
  • 酱牛肉的做法步骤：9
    9
    牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
  • 酱牛肉的做法步骤：10
    10
    第二天取出切片即可
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 私房菜 老人 夏季食谱 晚餐

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