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蓑衣黄瓜

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“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！”

食材明细

主料
辅料

蓑衣黄瓜-制作解析

  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：1
    1
    准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：2
    2
    蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：3
    3
    黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：4
    4
    再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：5
    5
    切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：6
    6
    把黄瓜摆盘圈起来
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：7
    7
    把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：8
    8
    锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：9
    9
    把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
  • 蓑衣黄瓜的做法步骤：10
    10
    加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐

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