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美味乡巴佬卤蛋

“小时候，
每到端午节家家户户都会做卤蛋，
乡村的上空从早到晚都飘着卤蛋的香醇味道。
但是，
制作乡巴佬卤蛋总是需要时间的打磨，
往往需要卤好久才入味。
可是我和妹妹嘴馋，
总是眼巴巴地看着锅里还没卤好的鸡蛋咽口水。
后来，
妈妈研究了一些制作小窍门，
短短十分钟就可以速成，
让我们吃到色泽诱人、滑嫩有嚼劲的乡巴佬卤蛋。
端午节快到了，
小伙伴用我的这些个小窍门，
为家人做一些美味的乡巴佬卤蛋吧。”

食材明细

主料

鸡蛋10只
啤酒1罐
生抽1大勺
老抽3大勺
冰糖15克
花椒1克
八角2克
桂皮4克
香叶0.5克

辅料

盐适量

咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
高级难度

美味乡巴佬卤蛋-制作解析

1
鸡蛋洗净，冷水加盐下锅煮熟。
2
煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮，再放进煮锅里。
3
倒入啤酒，放入香叶、八角、桂皮、花椒。
4
倒入冰糖和生抽、盐。（我家喜欢吃淡一点的，这里都不再放盐了，放盐会更入味）
5
倒入老抽开大火煮，大约五分钟后，鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后，离火，鸡蛋一直浸泡在卤汁中，随吃随取。(这样做好就能直接吃了，但要想卤成图中我卤的色泽，最好要浸泡12小时以上再用小火煮开，味道会更浓郁）