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和风菇菇鸡丝

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“好像没有其它肉丝，能在煮熟之后的吸汁功力比鸡丝还强。
鸡丝本身虽然干，但非常会吸收酱汁，且油脂、酱汁一概来者不拒，不用担心整道菜吃起来会柴会涩。多汁的溜～”

食材明细

主料
辅料

和风菇菇鸡丝-制作解析

  • 和风菇菇鸡丝的做法步骤：1
    1
    鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟Tips★以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
  • 和风菇菇鸡丝的做法步骤：2
    2
    待凉撕成细丝备用(或直接取用冷藏熟鸡胸)
  • 和风菇菇鸡丝的做法步骤：3
    3
    滚水下甜豆荚烫熟，泡冰水放凉
  • 和风菇菇鸡丝的做法步骤：4
    4
    金针菇撕开烫熟，放凉
  • 和风菇菇鸡丝的做法步骤：5
    5
    前3项排列装盘★麻油直接淋在鸡丝上更添滑润。
  • 和风菇菇鸡丝的做法步骤：6
    6
    调料混和装碟★「料亭和露」泛指一般日式综和调味酱油(稀释后可沾天妇罗或搭凉面、荞麦面)，这罐是昆布香菇口味，也有柴鱼风味。
  • 和风菇菇鸡丝的做法步骤：7
    7
    葱花、海苔丝剪细排上小碟，上菜，依喜好搭配酱汁与佐料。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐

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