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清炖排骨

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“清炖排骨是火功菜，排骨要炖的酥烂脱骨而不失其形，所以，一定要掌握好火力和炖制的时间。那么，这道菜用天际TONZE微电脑隔水电炖锅来做再合适不过了。”

食材明细

主料
辅料

清炖排骨-制作解析

  • 清炖排骨的做法步骤：1
    1
    将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中。
  • 清炖排骨的做法步骤：2
    2
    焯去血沫和杂质。
  • 清炖排骨的做法步骤：3
    3
    捞出后用温水冲洗干净。
  • 清炖排骨的做法步骤：4
    4
    小白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块，并用刀轻轻拍松。
  • 清炖排骨的做法步骤：5
    5
    小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用。
  • 清炖排骨的做法步骤：6
    6
    锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒。
  • 清炖排骨的做法步骤：7
    7
    加入适量水。
  • 清炖排骨的做法步骤：8
    8
    水烧开后，撇净浮沫。
  • 清炖排骨的做法步骤：9
    9
    倒入天际电炖锅内锅中。
  • 清炖排骨的做法步骤：10
    10
    往电炖锅内加水至放盅前水位。
  • 清炖排骨的做法步骤：11
    11
    先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。
  • 清炖排骨的做法步骤：12
    12
    盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。
  • 清炖排骨的做法步骤：13
    13
    工作中的天际电炖锅。
  • 清炖排骨的做法步骤：14
    14
    程序结束后，放盐和鸡精调味，（这两样要最后放，盐放早了会使排骨肉失去水分，蛋白质凝固，营养物不易溶于汤中，影响鲜度，排骨也难酥烂。）
  • 清炖排骨的做法步骤：15
    15
    再下入焯过的小白菜即成。
  • 清炖排骨的做法步骤：16
    16
    成品图
  • 清炖排骨的做法步骤：17
    17
    成品图
  • 清炖排骨的做法步骤：18
    18
    咸鲜味醇的排骨汤，小女表示，很好喝。
  • 清炖排骨的做法步骤：19
    19
    天际魔幻云煲，隔水炖煮，水密封，最大程度的保留了食物的原味精华，营养零流失。
  • 清炖排骨的做法步骤：20
    20
    借用水为媒介，可形成天然保护屏障，使内外环境彻底隔绝，保证营养元素不被氧化和污染，汤汁原汁原味，营养全释放。
  • 清炖排骨的做法步骤：21
    21
    优质的全瓷内胆，高温烧制，取材天然，安全健康。一锅三胆，同时炖煮不同食物，满足家人的不同饮食需求。
  • 清炖排骨的做法步骤：22
    22
    钢化玻璃透明上盖，能直观看到水量多少，避免干烧。外层PP材质，聚能、防烫、安全。既保持锅内热量不外散，又有效防止外壳温度过高。
  • 清炖排骨的做法步骤：23
    23
    内层食品级304不锈钢，接触食物倍加安全。
  • 清炖排骨的做法步骤：24
    24
    它还可以通过网络调动云菜谱，用WIFI远程操控，打开手机就能做饭菜
  • 清炖排骨的做法步骤：25
    25
    它还可以通过网络调动云菜谱，用WIFI远程操控，打开手机就能做饭菜
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使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类 家常菜 常见菜式 汤羹 老人 冬季食谱 晚餐 名菜

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