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怪味鸡丝凉粉

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“凉粉到底是淀粉还是蛋白质？其实都有可能，视厂商的制作原料而定(…绿豆淀粉或马铃薯淀粉)，总之是个有饱足感的低热量食材(相较于米、面等，含水量极高)。
其他相似的半透低卡食材︰蒟蒻、洋菜丝(寒天)、冬粉。”

食材明细

主料
辅料

怪味鸡丝凉粉-制作解析

  • 怪味鸡丝凉粉的做法步骤：1
    1
    葱姜蒜切末，辣椒切圈
  • 怪味鸡丝凉粉的做法步骤：2
    2
    辛香料与其余调料拌匀(辣椒泡越久，辣度越强)
  • 怪味鸡丝凉粉的做法步骤：3
    3
    凉粉切长条置滤网中
  • 怪味鸡丝凉粉的做法步骤：4
    4
    以滚水浇淋，恢复Q软度(不烫口感略硬，一样可吃)
  • 怪味鸡丝凉粉的做法步骤：5
    5
    小黄瓜切丝、熟鸡胸撕细条装盘，食用前淋上酱汁。
  • 怪味鸡丝凉粉的做法步骤：6
    6
    Tips★绿豆凉粉图。其实这凉粉一定有添加色素，绿豆淀粉为加工精制过粉末，纯白色。
  • 怪味鸡丝凉粉的做法步骤：7
    7
    Tips★鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
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使用的厨具：煮锅
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