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冬菜鲜肉云吞

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“云吞在我们汕尾地区是叫扁食，面皮也和平常的不一样是用鸡蛋或者鸭蛋和的面，面皮薄且有嚼劲，不过看着外面卖的云吞那皮雪白雪白的倒是勾起我的食欲，用了面条机协助做的面皮，经过两次面条机千锤百打揉出来的面皮也是很白净且劲道，肉馅里加了冬菜和比目鱼粉，有了潮汕的风味，家乐鸡粉提鲜，汤底也是用了家乐鸡汤口味的浓汤宝，省去了提前准备高汤的时间，云吞现做现吃！”

食材明细

主料
辅料

冬菜鲜肉云吞-制作解析

  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：1
    1
    云吞皮材料：面粉200克、水60-70克、盐少许，肉馅：五花肉选3肥7瘦的约200克、冬菜40克、盐少许、鸡粉小半勺、比目鱼粉小半勺；
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：2
    2
    把面粉倒进面条机，盖上盖子，启动面条机，水杯量好水量少量多次的加进面粉里，揉面两次后醒20分钟，
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：3
    3
    五花肉切小块剁成肉馅，冬菜切碎，蒜切碎
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：4
    4
    肉馅里加入少许盐，家乐鸡粉，比目粉，2瓷勺水
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：5
    5
    往一个方向搅打至上劲，
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：6
    6
    后把蒜末和冬菜末加入肉馅里拌匀，加少许油封面，不能马上用要封上保鲜膜冷藏保存
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：7
    7
    面条机里的面团醒好后按手动出面，事先把摸头换成饺子模，压出来的饺子面直接做云吞皮的话会有点厚，所以要自己再擀一下，在案板上撒淀粉，
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：8
    8
    把压出来的面皮每一面都撒上淀粉，叠起来，
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：9
    9
    用擀面杖擀薄，
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：10
    10
    然后切成四边形
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：11
    11
    取一张云吞皮包上肉馅，包成云吞样，
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：12
    12
    准备几片生菜菜叶，一个浓汤宝
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：13
    13
    锅烧开水，加入浓汤宝，
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：14
    14
    煮开后把云吞放进去，加少许的盐，
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：15
    15
    煮开后再加点冷水，盖盖煮至云吞浮起，
  • 冬菜鲜肉云吞的做法步骤：16
    16
    再倒入放了生菜的碗里就可以吃了
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使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 小吃 老人 快餐 午餐

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