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瑶柱浸鸡

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“海陆空的搭配，各样食材发挥自身的本味，融合成新的味道，为味蕾引发前所未有的新鲜感。”

食材明细

主料
辅料

瑶柱浸鸡-制作解析

  • 瑶柱浸鸡的做法步骤：1
    1
    备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁；
  • 瑶柱浸鸡的做法步骤：2
    2
    所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；
  • 瑶柱浸鸡的做法步骤：3
    3
    走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；
  • 瑶柱浸鸡的做法步骤：4
    4
    快速汆水洗去血污；
  • 瑶柱浸鸡的做法步骤：5
    5
    鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；
  • 瑶柱浸鸡的做法步骤：6
    6
    鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；
  • 瑶柱浸鸡的做法步骤：7
    7
    把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 汤类 荤菜 汤羹 闽菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐 名菜

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