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黑芝麻花生苏式月饼

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“就喜欢吃苏式月饼，很享受香酥的外皮。这次用黑芝麻和花生做馅，玉米油和面，真的是里外皆香，只想说两个字：好吃！”

食材明细

油皮
油酥

黑芝麻花生苏式月饼-制作解析

  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：1
    1
    油皮用料混合在一起。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：2
    2
    和成面团，多揉搓一会儿，揉光滑。和好的面团饧半小时在操作。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：3
    3
    油酥的用料混合在一起。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：4
    4
    混合成团即可。同样和油皮面团一起饧着。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：5
    5
    熟花生粗略压碎，有点颗粒更好。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：6
    6
    冰箱里黑芝麻馅取处，和花生碎混合，加入2汤勺桂花糖。我这里黑芝麻和花生用了1：1的比例，都用了100g。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：7
    7
    混合均匀。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：8
    8
    分成约8份，搓圆。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：9
    9
    每个面团都分成均匀的8个面剂子。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：10
    10
    油皮面剂子压扁包入油酥，收口收严。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：11
    11
    都包好，收口向下，盖好，松弛10分钟。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：12
    12
    每个剂子擀成长椭圆形，卷起。松弛10分钟，在如此操作一遍。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：13
    13
    遍后，每个剂子卷竖起，擀成长条形，卷起。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：14
    14
    都做好，在松弛10分钟。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：15
    15
    直接压扁，包入馅，收口。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：16
    16
    都做好，收口向下。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：17
    17
    擀成1cm厚的饼放到烤盘上。
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：18
    18
    用红曲粉加水点上装饰。（不点也可以）
  • 黑芝麻花生苏式月饼的做法步骤：19
    19
    放入预热好的烤箱内，中层，180度，20分钟。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 江浙小吃

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