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紫薯蛋黄酥

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“看到朋友圈各种晒蛋黄酥，让姐姐思念了很久，终于可以吃到自己做的蛋黄酥了，还有就是黄油做出来的比猪油更香，当然成本也更高。????”

食材明细

主料
辅料

紫薯蛋黄酥-制作解析

  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    制作油皮：把75克黄油225克高筋粉15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    制作酥皮：把90克黄油180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    这是和好的油酥面团
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    0分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    和18个酥皮
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    揉成圆球待用
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    0分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    烤箱预热：上下火170度烤30分钟。
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    很香很好吃
  • 紫薯蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    有没有很想吃????
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 传统美食 中秋 月饼

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