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鲜肉月饼

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“离中秋节不远了，看着大家都在做月饼，我又岂能不应这个景呢？
鲜肉月饼是我全家人最爱吃的，记得上次做的时候皮做得有点干，
不过馅料调的不错，所以口感还是得到家人的认可。
相信有很多人都特别喜欢吃鲜肉月饼吧，
反正，我家可都是无肉不欢者，
对于月饼，鲜肉的绝对是首选，
这次的量做了15个，个都不是很大，
一次我能吃1~2个呢。”

食材明细

水油皮
辅料
油酥

鲜肉月饼-制作解析

  • 鲜肉月饼的做法步骤：1
    1
    调肉馅：将所有调料加入；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：2
    2
    用筷子搅打均匀上劲，必须往一个方向搅打，完成后感受一下咸淡，如觉得淡，少许加点盐；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：3
    3
    水油皮和油酥揉好，水油皮和油酥用保鲜膜包住，同时醒15分钟；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：4
    4
    分别将水油皮18克，油酥12克，分好小剂子，共15份；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：5
    5
    将水油皮包入油酥，慢慢推油皮转动收口捏紧；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：6
    6
    收口朝下放置，盖上保鲜膜防止风干；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：7
    7
    用擀面杖将面团擀成长舌状；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：8
    8
    轻轻卷起；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：9
    9
    按扁再擀成长舌状，尽量擀长一些，擀越长层数会越多；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：10
    10
    再卷起，松弛15分钟；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：11
    11
    如图对折，中间用大拇指按下去，两头捏紧；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：12
    12
    搓成圆形，收口朝下；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：13
    13
    面团压扁，擀平，包入肉馅；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：14
    14
    整理成圆形，按扁，用筷子稍蘸点红色素点三个红点；
  • 鲜肉月饼的做法步骤：15
    15
    烤箱预热180度，烤25分钟；
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 传统美食 中秋 月饼

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