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香酥猫耳朵

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香酥猫耳朵-制作解析

  • 香酥猫耳朵的做法步骤：1
    1
    黄油加入等量水，用微波炉加热3分钟，让其融化。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：2
    2
    面粉一分为二，加入白糖，少许盐。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：3
    3
    剩下的面粉加入红糖，少许盐。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：4
    4
    融化好的黄油水也一分为二地倒入两种面粉中，边揉边加少许水至揉成面团。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：5
    5
    白糖面同理，揉好后盖上盖，饧半小时。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：6
    6
    饧好的面团揉至表面光滑，擀成半厘米厚的面皮。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：7
    7
    红糖面也擀成面皮。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：8
    8
    将擀好的红糖面皮放在白糖面皮上，白糖面皮上可以少抹一点水增加粘性。用刀切除多余的部分。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：9
    9
    将重叠好的面皮卷成卷，包上保鲜膜冷冻2小时。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：10
    10
    冷冻好的面卷切成3-4毫米的薄片，切得越薄炸制后越脆，而且可以形成中间凹进去的“耳朵”的形状。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：11
    11
    锅中放油，油温到七八成热时（即手放到锅上方时感到微热，锅边冒少量青烟），沿锅边放入切好的面片，大火改中火。
  • 香酥猫耳朵的做法步骤：12
    12
    待面皮浮在上面，颜色焦黄，即可捞出控油装盘。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 烘焙 小吃 儿童 下午茶 零食

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