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酸梅辣椒酱

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“年后上来，亲戚给了好多辣椒，特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱，调料烹饪，是怎么配怎么好吃”

食材明细

主料
辅料

酸梅辣椒酱-制作解析

  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：1
    1
    指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油
  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：2
    2
    水分干后去掉蒂杆
  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：3
    3
    用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的
  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：4
    4
    酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料
  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：5
    5
    酸梅取出中间的核，放置一边备用
  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：6
    6
    去料理杯，放入1/3容量的辣椒
  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：7
    7
    再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻
  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：8
    8
    全部搅打好的
  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：9
    9
    放入刚取出的酸梅核
  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：10
    10
    倒入盐
  • 酸梅辣椒酱的做法步骤：11
    11
    全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用
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使用的厨具：
所属分类： 泡酱腌菜 下饭菜 老人 快餐 午餐

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