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甩袖汤

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““甩袖汤”在东北是“古老而又传统”的叫法，现在已经都叫“蛋花汤”了。但是细究起来，二者还是有区别的。“甩袖汤”一般不勾芡，还要有配料搭配，最关键的是操作方法，甩袖汤是把鸡蛋壳磕破一个小洞，用筷子搅一搅，然后把蛋液通过磕破的蛋壳的小洞甩到锅里，故叫做“甩袖汤”。而现在的“蛋花汤”都是把鸡蛋在碗里打成蛋液，然后淋入到勾薄芡的汤汁里，使凝固的蛋液漂浮在汤里形成了“蛋花”。”

食材明细

主料
辅料

甩袖汤-制作解析

  • 甩袖汤的做法步骤：1
    1
    主辅料：鸡蛋、西红柿、葱
  • 甩袖汤的做法步骤：2
    2
    把西红柿、葱切好，放入碗中备用。
  • 甩袖汤的做法步骤：3
    3
    锅烧开水。放入牛肉粉。
  • 甩袖汤的做法步骤：4
    4
    把鸡蛋磕破一个小洞。
  • 甩袖汤的做法步骤：5
    5
    用筷子搅一搅。
  • 甩袖汤的做法步骤：6
    6
    小火，把蛋液轻轻往锅里甩。
  • 甩袖汤的做法步骤：7
    7
    要防止出现大块的蛋液，最好是细细的蛋液入锅。
  • 甩袖汤的做法步骤：8
    8
    加少许盐调味，即可关火。
  • 甩袖汤的做法步骤：9
    9
    把锅中的“甩袖汤”倒入备用的西红柿、葱花的碗中。
  • 甩袖汤的做法步骤：10
    10
    这就是甩袖汤成品。
  • 甩袖汤的做法步骤：11
    11
    分装后即可上桌。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 东北菜 午餐

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