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山楂卷

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“当下时节，山楂大量上市，周边的同事开始晒着山楂美食，红彤彤的山楂，很喜人，又酸又甜，山楂卷，还是第一次制作，查阅了一下参考食谱，开始制作。”

食材明细

主料
辅料

山楂卷-制作解析

  • 山楂卷的做法步骤：1
    1
    挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净，备用；
  • 山楂卷的做法步骤：2
    2
    将山楂的两头去除掉；
  • 山楂卷的做法步骤：3
    3
    先将山楂对切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，将所有的山楂处理完毕；
  • 山楂卷的做法步骤：4
    4
    将锅中放入清水，倒入冰糖，中小火，将冰糖完全融化；
  • 山楂卷的做法步骤：5
    5
    同时，采用不锈钢锅，将果酱瓶煮沸30分钟，捞出沥干水备用；
  • 山楂卷的做法步骤：6
    6
    待铜锅中冰糖完全融化后，将山楂丁，倒入锅中，先大火熬，不断用勺子搅拌；7.待煮沸，去除上浮的气泡涩汁；
  • 山楂卷的做法步骤：7
    7
    然后转小火慢熬，直到果肉煮至软烂后关火；
  • 山楂卷的做法步骤：8
    8
    将果肉盛至破壁调理机杯中，选择“豆浆”键，将果肉打碎；
  • 山楂卷的做法步骤：9
    9
    将打好的果泥，重新倒入锅中，继续熬煮，至果泥浓稠，关火；
  • 山楂卷的做法步骤：10
    10
    将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中（磨具内壁涂抹少许的橄榄油，防止粘黏），并用刮板摊平，约3mm厚即可，然后，放置于烤箱中100摄氏度，上下层加热烤40分钟，取出后，室温自然风干12小时以上。
  • 山楂卷的做法步骤：11
    11
    检查一下风干的效果，已经成饼状，倒扣过磨具，将山楂饼扣出，置于烘焙专用纸上；
  • 山楂卷的做法步骤：12
    12
    用到将四边切掉，保证边缘整齐；
  • 山楂卷的做法步骤：13
    13
    等距离切成长条，然后卷起，即成为山楂卷了；
  • 山楂卷的做法步骤：14
    14
    山楂卷
  • 山楂卷的做法步骤：15
    15
    山楂卷
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使用的厨具：
所属分类： 小吃 开胃菜 家常菜 儿童 老人 下午茶 零食 快餐 满汉全席

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