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凉拌猪颈骨

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“喜欢小酌的朋友们有福了！我刚刚研究制作的一款下酒小菜，口感脆嫩，滋味麻辣，口味也可以根据自己的需要进行调整，期待大家调制出更佳的味道，记得告诉我呦！”

食材明细

主料
辅料

凉拌猪颈骨-制作解析

  • 凉拌猪颈骨的做法步骤：1
    1
    猪颈骨浸泡洗净后放入凉水中煮制，锅内加入八角，桂皮，香叶，丁香，白芷，香草，干辣椒，山柰，姜，蒜。
  • 凉拌猪颈骨的做法步骤：2
    2
    猪颈骨煮制一小时，撇去浮末，捞出晾凉，切成薄片。
  • 凉拌猪颈骨的做法步骤：3
    3
    准备炒制秘制油酱的调味料。
  • 凉拌猪颈骨的做法步骤：4
    4
    将调料全部倒入锅中，文火加热，待香味全部溢出后捞出调料。
  • 凉拌猪颈骨的做法步骤：5
    5
    在油锅中同时下入辣椒段，辣椒片，麻椒粉，孜然，芝麻，炒制后去皮碾碎的花生碎，文火不断翻炒，待香料香气溢出后关火，再搅拌2分钟，以免余温将香料烧糊。
  • 凉拌猪颈骨的做法步骤：6
    6
    将猪颈骨片装盘。
  • 凉拌猪颈骨的做法步骤：7
    7
    淋入刚刚炒制的秘制油酱，撒入葱花即可食用！
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜

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