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免蒸烤宫廷奶酪

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“宫廷奶酪，在当年想必只是皇帝享用的美味。流传着无数的版本，大多是蒸，偶尔也见有烤或蒸烤的。其实，早就发现，如果米酒够力，无须助力，也会生成颤颤巍巍，凝冻般的奶酪。也不一定必须是米酒汁，米粒儿也很好用，差别只在于软软的颗粒感而已。
被榨尽汁液的酒酿还剩下一小坨米粒，索性就用来做这最最省事儿的宫廷奶酪。所需要的只是，等待，时间有一点长，其实也不算太长，四五个小时而已。在这样的时节里，半天的工夫，那些饱含活性的米粒，就让牛奶悄悄地发生了变化，任你怎么倾斜，也不会流出。
照例没有放糖，对于习惯于本色的味蕾来说，这样的甜味已是足够。。。。”

食材明细

主料

免蒸烤宫廷奶酪-制作解析

  • 免蒸烤宫廷奶酪的做法步骤：1
    1
    用料：牛奶160克，酒酿米粒40克，枸杞6颗
  • 免蒸烤宫廷奶酪的做法步骤：2
    2
    将酒酿米粒和牛奶倒入碗中。
  • 免蒸烤宫廷奶酪的做法步骤：3
    3
    用勺将米粒打散，搅拌均匀。
  • 免蒸烤宫廷奶酪的做法步骤：4
    4
    装入容器中，八九分满。
  • 免蒸烤宫廷奶酪的做法步骤：5
    5
    盖上保鲜膜，静置4小时以上。
  • 免蒸烤宫廷奶酪的做法步骤：6
    6
    牛奶凝固。
  • 免蒸烤宫廷奶酪的做法步骤：7
    7
    表面用枸杞点缀。
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所属分类： 小吃

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