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全麦豆腐面包

“加了全麦粉的面包含有小麦的营养成分，常吃全麦面包具有食疗的保健作用。第一次看到这个配方的时候就深深被吸引了，感觉非常的特别，因为配方里居然用到了豆腐来调整风味。之前也不是特别喜欢这些加了粗粮的面包，但是吃的多了，真的感觉这些面包越嚼越香，有很浓的小麦香味。而且非常的健康！这款面包无油，糖也只有很少的一点，而且为了提高面团的发酵速度，在发酵的过程中这些糖基本都被酵母消耗掉了，所以说是一款低卡低热又营养的健康面包。”

食材明细

主料

高粉175g
豆腐80g（选用含水量少的）
盐5g
砂糖10g

辅料

原味口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

全麦豆腐面包-制作解析

1
原料备用。
2
把豆腐掰成小块。（选用含水量少的豆腐。）
3
原料除了酵母外倒入厨师机中。
4
先用慢速将面揉成小团，再加入酵母粉。
5
先用低速揉均匀，然后用中速揉到面团可拉出大片薄膜，然后收圆基础发酵。
6
盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
7
取出面团，排出空气后滚圆后放入发酵筐内。（筐内事先筛入一层面粉。）
8
发酵至两倍大小。
9
倒扣在烤盘内。
10
然后割上刀口。
11
放入预热好的烤箱，上下火230℃，30分钟左右。（其实温度可以再调高点，我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，最高温度是230度，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
12
出炉后，放烤架上冷却。