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茶碗蒸

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“茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样，只是容器用的是小茶杯，因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是，它的风味含有“和风”的味道，也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁，貌似清淡，却含有很深沉的口感。我今天用的海鲜和松茸来蒸蛋，很美味！”

食材明细

主料
辅料

茶碗蒸-制作解析

  • 茶碗蒸的做法步骤：1
    1
    准备好的配料
  • 茶碗蒸的做法步骤：2
    2
    松茸泡好后洗净，切成小丁
  • 茶碗蒸的做法步骤：3
    3
    泡发的海参、虾仁和鲜贝加点料酒腌制一会，海参切成片
  • 茶碗蒸的做法步骤：4
    4
    鸡蛋里加点料酒
  • 茶碗蒸的做法步骤：5
    5
    加点盐搅打均匀，可以稍微多加点，因为蛋液还要兑水的
  • 茶碗蒸的做法步骤：6
    6
    蛋液兑水，按蛋与水1：2的比例（如果有高汤那就最好了）
  • 茶碗蒸的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀
  • 茶碗蒸的做法步骤：8
    8
    把配料放入炖盅里，留下点虾仁、海参片做装饰
  • 茶碗蒸的做法步骤：9
    9
    蛋液用筛子过滤后倒入
  • 茶碗蒸的做法步骤：10
    10
    准备好了，可以在上面盖张保鲜膜
  • 茶碗蒸的做法步骤：11
    11
    锅中水煮开，炖盅放入蒸笼里，上笼蒸10-15分钟，时间要看容器而定，我的就用了15分钟
  • 茶碗蒸的做法步骤：12
    12
    在蒸到上面蛋液凝固后，放入虾仁、海参等装饰一下，再一起蒸一下即可，食用的时候可以淋上生抽、香油
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 孕妇 早餐 日本料理 春季食谱

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