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津味小八件之寿桃饼

“今天分享如何制作中式点心津味小八件之之七：寿桃饼。
寿桃饼的口味为白芸豆沙馅料。寓意福寿绵长，吉祥如意。馅料细滑的口感，甜而不腻，令人垂涎。
这次的成功之处在于用玉米油替代了白油开酥，解决了高油高热量的问题，从营养角度讲，达到了健康100%的目的，更重要的是此配方作出的酥皮点心不但低卡低热，而且口味真的不输动物油开酥作出的，从而让我们在尽享美食的同时，又能照顾好自己的身体！”

食材明细

水油皮用料

油酥用料

低筋粉190g
玉米油75g

辅料

白芸豆沙馅料适量
食用色素适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

津味小八件之寿桃饼-制作解析

1
集齐小八件制作方法，才能作出完美的小八件套装，请先收藏之（七）寿桃饼的作法，其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到，也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2
准备食材。中筋粉(水油皮用)：218g，白糖(水油皮用)：20g，水(水油皮用)：75g，玉米油(水油皮用)：68g，低筋粉(油酥用)：190g，玉米油(油酥用)：75g。
3
白芸豆沙馅料：每个馅芯重量大约20g，团成圆球待用。
4
食用色素：适量。
5
制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6
将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
7
取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
8
包好后，收拢尾部，稍作整理。
9
如此法包好全部剂子。
10
取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
11
将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
12
卷成小棒。
13
如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
14
取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
15
继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
16
将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
17
卷成小棒。
18
如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
19
取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
20
按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心，包好馅芯。
21
包好后，收拢尾部，稍作整理。捏成桃子的形状。
22
用工具夹出波浪形花纹，使桃子更加美观。包好的点心在表面喷上食用色素进行装饰。烤箱上下预热180度。
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烤箱上下180度20分钟出炉。
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寿桃饼是传统中式点心津味小八件之一。
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津味小八件：荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。