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蛋黄酥

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食材明细

主料
辅料

蛋黄酥-制作解析

  • 蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    主料合成水油面，辅料中的猪油和低粉合成油酥面
  • 蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    油酥面分成4份，1/4油酥面+2克紫薯粉合匀
  • 蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    油酥面+2克抹茶粉合匀
  • 蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    油酥面+可可粉合匀
  • 蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    水油面和紫薯粉油酥面再各分成4份，水油面包入油酥面擀牛舌状，卷起，再擀平，再卷起，醒10分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    水油面和抹茶粉油酥面的操作同前
  • 蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    水油面和可可粉油酥面操作同前
  • 蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    种有颜色的面卷横切断
  • 蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    0克豆沙包入半个蛋黄，共32份
  • 蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    没有颜色的水油面和油酥面各分成8份，擀牛舌状卷起，再擀牛舌状卷起，对折按平
  • 蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    擀成圆片，包入豆沙收口朝下，刷蛋黄液，撒芝麻
  • 蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    有颜色的面卷，切口朝上，擀平，翻面包入豆沙，收口朝下，烤箱180℃预热，中层烤制25分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    时间到！冷却开吃
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 儿童 下午茶

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