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糯米鸡

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“中西药物的反复折腾，打压了病毒
同时，伤害了娇嫩的胃

素面条，白米粥，白米饭
吃了一遍又一遍，一天又一天
每到饭点就喊，我不要吃饭

当荷香翻越了蒸笼，弥漫了客厅
你屁颠屁颠地跑过来
“妈妈，我饿了，我想吃”

你明知道，这是米饭做的
你却吃得欢乐

只是换个做法，它就成了香喷喷的糯米鸡
只是换个方式，你就吃得如此满足”

食材明细

主料
辅料

糯米鸡-制作解析

  • 糯米鸡的做法步骤：1
    1
    将糯米和大米淘洗干净
  • 糯米鸡的做法步骤：2
    2
    香菇洗净后，水煮10分钟，取香菇水
  • 糯米鸡的做法步骤：3
    3
    将清水加入到香菇水中，加至950克，加入5克盐，搅拌使盐溶化
  • 糯米鸡的做法步骤：4
    4
    香菇水倒入米中，启动电饭煲的煮饭程序
  • 糯米鸡的做法步骤：5
    5
    米饭做好后，加入少许的生抽，搅拌均匀使米饭上色盛起备用
  • 糯米鸡的做法步骤：6
    6
    除荷叶外，所有配料分别切片和切块
  • 糯米鸡的做法步骤：7
    7
    热锅下油，放入腊肠片，煎3分钟后盛起
  • 糯米鸡的做法步骤：8
    8
    放入肥叉烧，煎3分钟后盛起
  • 糯米鸡的做法步骤：9
    9
    放入鸡翅块，洋葱和冬菇，翻炒出香味后加入适量的生抽、盐和白砂糖，盖盖煮熟
  • 糯米鸡的做法步骤：10
    10
    加入淀粉水勾浓芡，再次煮沸后盛起
  • 糯米鸡的做法步骤：11
    11
    倒入之前煎好的腊肠片和肥叉烧，马蹄片，搅拌均匀后待用
  • 糯米鸡的做法步骤：12
    12
    荷叶用温水泡30分钟后，轻轻擦洗干净，取出后擦干，一片剪开分成4小片
  • 糯米鸡的做法步骤：13
    13
    在靠近荷叶尖角处，放上一勺米饭，稍稍压平
  • 糯米鸡的做法步骤：14
    14
    在米饭上面加入馅料，每种配料都放进一些
  • 糯米鸡的做法步骤：15
    15
    再取一勺米饭盖在上面，稍微压一下
  • 糯米鸡的做法步骤：16
    16
    荷叶尖角先往上卷
  • 糯米鸡的做法步骤：17
    17
    再把上面的荷叶往下卷，略带点力气卷，使饭团结实
  • 糯米鸡的做法步骤：18
    18
    两边的荷叶往中间折，略带点力气卷，使饭团结实，翻过来折口向下
  • 糯米鸡的做法步骤：19
    19
    放进蒸笼里大火蒸20分钟左右，熄火后10分钟再开盖，让饭团更好的吸收荷叶的香味
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电饭煲、不粘锅、蒸锅、煮锅
所属分类： 小吃 粤菜 老人 秋季食谱 午餐 名菜

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