老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

酶毛豆

老吴美食
“最近买了一个酸奶机，其中有一个做纳豆的功能，其实就是利用纳豆菌发酵，就想起老家有人用毛豆发酵后再用生姜辣椒等拌成一个开胃菜，就试着做做看”

食材明细

主料
辅料

酶毛豆-制作解析

  • 酶毛豆的做法步骤：1
    1
    准备食材毛豆、红辣椒、大蒜头、嫩姜
  • 酶毛豆的做法步骤：2
    2
    准备纳豆菌
  • 酶毛豆的做法步骤：3
    3
    毛豆剥仁
  • 酶毛豆的做法步骤：4
    4
    清洗干净，尽量把毛豆身上的绿衣去掉
  • 酶毛豆的做法步骤：5
    5
    高压锅洗净加水放蒸架
  • 酶毛豆的做法步骤：6
    6
    将洗净的毛豆放入高压锅蒸
  • 酶毛豆的做法步骤：7
    7
    盖上高压锅盖大火烧煮，待高压锅限压阀出气后在煮十到十二分钟关火
  • 酶毛豆的做法步骤：8
    8
    高压锅冷却后打开，取出毛豆（连不锈钢锅具一起），毛豆冷却到三十度左右，拿一干净小碗倒少量冷开水再倒入纳豆菌粉，融化后倒入已冷却好的毛豆里搅拌均匀
  • 酶毛豆的做法步骤：9
    9
    酸奶机里加入少量冷开水
  • 酶毛豆的做法步骤：10
    10
    放入拌好的毛豆，盖上机盖，通上电，按功能键到纳豆，让其在里面发酵
  • 酶毛豆的做法步骤：11
    11
    大蒜头剥瓣，辣椒、嫩姜洗净，切丝
  • 酶毛豆的做法步骤：12
    12
    放碗里加盐腌制
  • 酶毛豆的做法步骤：13
    13
    毛豆发酵八到十个小时就差不多了，小心打开酸奶机盖子
  • 酶毛豆的做法步骤：14
    14
    看到毛豆身上已经有一层薄薄的白膜
  • 酶毛豆的做法步骤：15
    15
    用筷子搅拌一下能出很多菌丝
  • 酶毛豆的做法步骤：16
    16
    取出发酵好的毛豆，将腌制好的大蒜头等倒入，加糖和盐拌匀
  • 酶毛豆的做法步骤：17
    17
    找个大小合适的玻璃瓶装好放入冰箱
  • 酶毛豆的做法步骤：18
    18
    冷藏后随时取出适量装盘，一次做好能吃一个星期左右
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：酸奶机、高压锅
所属分类： 凉菜 家常菜 农家菜

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹