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糖果型椰汁马蹄糕

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“做马蹄糕，有两个方法：开生熟浆蒸糕和全生浆蒸糕。两者的区别：生熟浆的量难掌握，蒸出来的马蹄糕口感偏爽硬。而全生浆的新手容易学，但是蒸出来的糕比较稀软。就我们家人而言，长辈喜欢吃前者的马蹄糕，而我和先生喜欢吃后者的马蹄糕。你呢？”

食材明细

主料
辅料

糖果型椰汁马蹄糕-制作解析

  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤：1
    1
    首先将500克的清水，130克的黄片糖煮成糖水，然后彻底冷却备用。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤：2
    2
    0克马蹄粉与200克清水混合，调成浓稠的粉浆,并将浓稠的粉浆分成2等份。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤：3
    3
    往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆，150克炼奶，充分搅拌均匀，备用。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤：4
    4
    另外一份浓稠的马蹄粉浆，倒入冷却了的黄糖水，搅拌均匀。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤：5
    5
    模具刷上一层食用油，防粘。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤：6
    6
    水沸腾后，将模具放入蒸锅里，然后倒一层黄糖粉浆，盖上锅盖，蒸5分钟。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤：7
    7
    然后再倒入一层椰浆粉浆，盖上锅盖蒸5分钟。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤：8
    8
    如此重复，一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。最后一层适当延长时间，大概蒸10分钟左右，熄火后焖20分钟再取出。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤：9
    9
    蒸好后取出冷却，然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模。
  • 糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤：10
    10
    切片，享用吧！
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 老人 下午茶 广东小吃

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