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可可纹路蛋糕卷

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“某天为练习拍照做的蛋糕卷～”

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可可纹路蛋糕卷-制作解析

  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    加入过筛的两粉拌匀。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    蛋清分次加入45克绵白糖打发。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    把蛋白打成湿性发泡的程度。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌匀（没拍用红色的替代下）
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    调好的可可糊装入裱花袋随意的挤在烤盘里，180度烤2分钟定型拿出。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    倒入蛋糕糊轻震几下。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    5度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    成品欣赏～
  • 可可纹路蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    成品欣赏～
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶

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