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原味贝果

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“这是一款很经典的有嚼劲的美味面包。冷藏发酵法让酵母有充足的时间慢慢发酵，赋予面包更好的口感和味道。”

食材明细

主料
辅料

原味贝果-制作解析

  • 原味贝果的做法步骤：1
    1
    将材料中的面粉、盐、糖混合均匀，酵母溶解于水中，然后将酵母溶液倒入面粉中充分揉匀。揉好的面团密封好，放进冰箱冷藏室，冷藏发酵12小时以上。
  • 原味贝果的做法步骤：2
    2
    将发酵好的面团取出，室温下回温一小时，再次揉匀排气，分割成5份，滚圆松弛15分钟。
  • 原味贝果的做法步骤：3
    3
    将面团擀成椭圆形。
  • 原味贝果的做法步骤：4
    4
    翻面，顺长将一边向中间折三分之一，压紧接缝处。
  • 原味贝果的做法步骤：5
    5
    再将另一边向中间折三分之一并压紧。
  • 原味贝果的做法步骤：6
    6
    再次对折捏紧收口。
  • 原味贝果的做法步骤：7
    7
    搓成28cm长的条，用擀面杖将一头压扁。
  • 原味贝果的做法步骤：8
    8
    包覆另一端。
  • 原味贝果的做法步骤：9
    9
    整理成圆圈状。
  • 原味贝果的做法步骤：10
    10
    依次做好其余4份面团，最后发酵30分钟。
  • 原味贝果的做法步骤：11
    11
    将50克糖和1000克水混合煮至快开，调最小火，将面团放入，两面各煮15秒。
  • 原味贝果的做法步骤：12
    12
    捞起后沥干水分，放入预热好的烤箱中层，上下火200度20分钟。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐

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