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拉花轻奶酪蛋糕

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“拉花轻芝士蛋糕，不单好看又好吃，入口即化，美味可口，奶酪控的你值得一试哦，由于第一次尝试拉花， 请忽略偶手残拉的不好看。”

食材明细

主料
辅料

拉花轻奶酪蛋糕-制作解析

  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    将芝士、黄油，牛奶一起放盆里，隔热水搅拌至芝士黄油融化无颗粒端出离火。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    分次加入蛋黄搅拌均匀，每加完一个拌匀再加第二个。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入低粉和玉米淀粉拌匀成芝士蛋黄糊。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    取个小碗，另打出一勺芝士蛋黄糊，加入一勺可可粉拌均匀（拉花用）
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    将4个蛋白装入无油无水的干燥大盆里，加入3滴白醋和全部砂糖，用电动打蛋器打至8分发。如图
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    取三分之一的蛋白加入芝士蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    再将芝士蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    再挖出一勺蛋糕糊入可可糊里拌均匀。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    取个8寸活底蛋糕模，倒入拌好的蛋糕糊轻震两下排气。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    将可可糊装入裱花袋，剪个细小口。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：11
    11
    分别在蛋糕糊表面挤上数个圆圈。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：12
    12
    用牙签将圆圈均匀的从外往里拉。如图。提前预热好烤箱140度。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：13
    13
    拉花完毕。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：14
    14
    将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，下层插入装满水的烤盘，用水浴法上下火140度烤60分钟后，改成150度再烤二十分钟取出等凉却。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品。不塌陷不开裂。放入冰箱冷藏两三个小时后食用口感更佳。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：16
    16
    切块。高度和口感都很满意。
  • 拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：17
    17
    再来张切面。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 生日

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