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黑鱼汤

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“黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比”

食材明细

主料
辅料

黑鱼汤-制作解析

  • 黑鱼汤的做法步骤：1
    1
    准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）
  • 黑鱼汤的做法步骤：2
    2
    黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
  • 黑鱼汤的做法步骤：3
    3
    锅内倒油
  • 黑鱼汤的做法步骤：4
    4
    温油鱼皮面的朝下入锅
  • 黑鱼汤的做法步骤：5
    5
    煎至两面微黄
  • 黑鱼汤的做法步骤：6
    6
    烹入黄酒
  • 黑鱼汤的做法步骤：7
    7
    加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
  • 黑鱼汤的做法步骤：8
    8
    盖上大火烧
  • 黑鱼汤的做法步骤：9
    9
    烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
  • 黑鱼汤的做法步骤：10
    10
    加入盐调味
  • 黑鱼汤的做法步骤：11
    11
    加入少许白胡椒粉后熄火出锅
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使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 汤羹 鲁菜 孕妇 产妇 夏季食谱 宴客菜 晚餐

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